Am Anfang stand keine Geschäftsidee, sondern eigene Erfahrung. Sandra Grittke und Holger Behrens haben selbst erlebt, wie viel Arbeit hinter regionalen Lebensmitteln steckt: Nächte in der Fleischerei, danach direkt auf den Markt, manchmal mit zwei Stunden Schlaf. Dazu kamen behördliche Regeln und Vorschriften, die kleine Betriebe genauso treffen wie große.
Daraus entstand ein Wunsch: es kleinen Erzeugern und Landwirten leichter zu machen. Die erste Idee war eine Plattform, auf der sich Verbraucher und Erzeuger austauschen.
Dann kamen die ersten Umfragen und Gespräche. Schnell wurde klar: Es braucht mehr als eine Plattform.
Profaris brachte als gemeinnütziges Unternehmen die Gemeinschaft und die Kurse mit, auf dem Begegnungsort mit Schafen und Ziegen. Fairkostbar brachte die digitale Welt. Zusammen wurde daraus ein ganzheitliches Konzept.
wollen regional einkaufen. Aber Hofläden haben zu, wenn sie Zeit haben, und gute Anbieter sind schwer zu finden.
Aus dieser Lücke ist Fairkostbar entstanden. Kein Geschäftsmodell, sondern ein System, das Digitales mit persönlichem Kontakt verbindet. Und schnell wurde klar: Dazu gehören noch mehr Menschen.
bringen Wissen zu Ernährung, Bewegung und mentaler Gesundheit ein. Kurse für Körper und Geist.
wollen ihrem Team und ihren Kunden etwas Gutes tun: mit Lebensmitteln aus der Region und Mitgliedschaften.
Heute steht Fairkostbar auf drei Säulen: Einkaufen im 24/7 Hofladen, an Abholstationen und im Onlinehof. Wissen und Bewegung in der App und auf unserem Begegnungsort. Und Gemeinschaft und Netzwerk zwischen Anbietern, Unternehmen und Menschen aus der Region. Die Fairkostbar-App verbindet alles miteinander.
Jeder Mitgliedsbeitrag fließt zurück ins Projekt: in neue Orte und Hofläden, Veranstaltungen, Kurse und vieles mehr.
Der Bundesminister für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat überreicht die Förderurkunde (BULEplus/RegioKost).
Am 2. August öffnet der erste 24/7 Hofladen in Teltow. Die Fairkostbar-App startet.
Über 600 Menschen nutzen die App. Im Hofladen kaufen jeden Monat 300 bis 400 Menschen ein, von 18 bis über 80 Jahre. Die ersten Unternehmen kooperieren mit uns.
Die ersten Kurse und Wissensinhalte sind in der App verfügbar: zu Ernährung, Bewegung und mentaler Gesundheit.
Teamevents und Kurse mit Schafen und Ziegen in Potsdam.
Neue Fairkostbar-Orte: in leerstehenden Hofläden und bei Unternehmen und Orten mit Raum für unser Konzept.
Gründerin von Profaris · Ideenstifterin von Fairkostbar
Keine Landwirtin, aber sie hat verstanden, wo es hakt. Sie verbindet langjährige Erfahrung im Aufbau von Managementsystemen und im Projektmanagement mit ihrer Arbeit in europäischen Förderprojekten in Italien, an der Seite von Handwerk und Landwirtschaft.
Ansprechpartnerin für Unternehmen
Gesellschafter · Experte für Vermarktung
Netzwerk & Community
Seit August 2026 dabei und Ansprechpartnerin für Coaches und Kursanbieter, die bei Fairkostbar Kurse anbieten oder Wissen teilen wollen.
Ansprechpartnerin für Coaches und Kursanbieter
Fairkostbar ist ein Projekt der Profaris gUG. Profaris Mensch und Tier ist gemeinnützig und steht für Bildung, Naturerlebnisse und Weidetierhaltung. Profaris schafft die Orte der Begegnung, zum Beispiel unseren Begegnungsort in Potsdam mit Gemeinschaftsgarten und Schafen und Ziegen auf der Weide. Fairkostbar verbindet diese Orte digital und vor Ort zu einer Gemeinschaft.
Orte der Begegnung, Bildung, Naturerlebnisse, Weidetiere
Hofläden, Abholstationen, Onlinehof, App und Gemeinschaft
Einmal im Monat Neues aus Hofläden, Kursen und der Region.
