Eine Rübe mit Geschichte
Kaum ein Gemüse steht so sehr für unsere Region wie das Teltower Rübchen. Schon im 18. und 19. Jahrhundert galt es als Delikatesse – sogar am französischen Hof und bei Persönlichkeiten wie Goethe und Kant stand es auf dem Tisch. Friedrich der Große ließ die kleinen, kegelförmigen Rübchen 1770 gezielt in Brandenburg und Pommern anbauen, um die kargen Sandböden der Region sinnvoll zu nutzen – ausgerechnet dieser nährstoffarme Boden ist es bis heute, der dem Rübchen seinen unverwechselbar milden, leicht rettichartigen Geschmack verleiht.
Nachdem das Teltower Rübchen über Jahrzehnte fast in Vergessenheit geraten war, wurde sein Name 1993 offiziell geschützt, und 1998 gründete sich in Teltow ein Förderverein, der sich seiner Wiederbelebung verschrieben hat. Zur Grünen Woche 1999 feierte es sein Comeback – und ist heute wieder das, was es immer war: ein kleines, aber stolzes Aushängeschild unserer Region. Für uns bei Fairkostbar ist das Teltower Rübchen deshalb weit mehr als ein Gemüse – es ist ein Stück regionale Identität, direkt vor unserer Haustür in Teltow.
Nährwerte im Überblick
Das Teltower Rübchen ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch erfreulich leicht:
| Nährwert (pro 100 g roh) | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 47 kcal |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Fett | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,4 g |
| davon Ballaststoffe | 2,5 g |
Ein kalorienarmes, fettarmes Gemüse mit einem guten Anteil an Ballaststoffen – ideal für eine bewusste, leichte Küche mit viel Geschmack.
Zutaten (für 4 Personen als Beilage)
- 500 g Teltower Rübchen
- 25 g Butter
- 25 g Zucker oder Honig
- 100 ml heiße Gemüsebrühe
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Rübchen gründlich waschen, schälen und verbrauchte Stellen entfernen. Größere Exemplare halbierst oder klein schneidest du.
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Zucker oder Honig hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine helle Karamellnote entsteht.
- Die heiße Gemüsebrühe langsam einrühren.
- Die Rübchen in den Sud geben.
- Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist und die Rübchen schön glasiert sind.
💡 Fairkostbar-Tipp: Glasierte Teltower Rübchen schmecken besonders gut als Beilage zu einem herzhaften Braten oder zu Kartoffeln aus deiner Region – am besten direkt von einem unserer Partnerhöfe.
Regional, saisonal, ehrlich
Das Teltower Rübchen zeigt, wofür wir bei Fairkostbar stehen: Lebensmittel mit Herkunft, mit Geschichte und mit echtem Geschmack – gewachsen auf dem Boden unserer Region. Wenn du das nächste Mal Teltower Rübchen in den Händen hältst, hältst du damit auch ein Stück Brandenburger Geschichte.
Neugierig geworden? Entdecke Teltower Rübchen und weitere regionale Spezialitäten bei Fairkostbar – frisch, ehrlich und mit Geschichte. Wir freuen uns auf dich. 💚
